|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr runderlappen, 50 gr doorregen spekblokjes, 50 gr boter, 2 sjalotten, 2 kleine uitjes, zout, peper, 2 1/2 dl rode wijn, 1 dl bouillon, tijm, laurier, 100 gr champignons, allesbinder, peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in grote dobbelstenen. Smelt de boter en bak de spekblokjes uit, voeg de gesnipperde sjalotten toe en laat ze even kleuren. Neem de sjalotten en het spek uit de pan, leg het vlees in de boter en laat dit met de uitjes bruin bakken onder voortdurend omscheppen. Voeg pas na het bakken zout en peper toe. Leg de spekblokjes en de sjalotten en weer bij. Verwarm de wijn en de bouillon tot ze lauw zijn en giet het bij het vlees. Tijm en laurier erbij en met het vuur zeer laag zachtjes laten sudderen. Zonodig nog wat bouillon toevoegen na verloop van tijd. Reken op /- 2 uur suddertijd. Tegen het einde de champignons fruiten en bij het vlees doen. Binden met een beetje allesbinder.
|
|
|